Pączki mojej mamy z przepisu B. Bytnerowiczowej

DSCF2328

Choć autorką przepisu jest Barbara Bytnerowiczowa to i tak zawsze będą to pączki mojej mamy. Są jak piękne wspomnienia z dzieciństwa. Te pączki były zawsze. Te i żadne inne. Nie tylko na Tłusty Czwartek. Na niedzielne popołudnia również. Jak dotrwały do popołudnia. Pączki mają sobie coś z magii. Magicznie znikają 🙂

Składniki:
50 dag mąki
1/4 l mleka
4 dag drożdży
2 żółtek
2 jaja
6 dag cukru
2 torebki cukru waniliowego
10 dag masła
2 dag smalcu
szczypta soli
1 łyżka rumu

marmolada twarda ok. 200 g oraz cukier puder do posypania

Wykonanie:
Przygotować rozczyn z drożdży, odrobiny cukru, kilku łyżek mąki i letniego mleka. Żółtka, jaja z solą i cukier waniliowy ubić na parze. Ciepłą masę jajeczną wlać do wyrośniętego rozczynu. Dodać resztę mąki, letnie mleko, rum i dokładnie wyrobić- ręcznie lub mikserem. Pod koniec dodać sklarowany tłuszcz. Wyrobić i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Tutaj warto przypomnieć, że ciasto drożdżowe nie lubi chłodu. zimnych składników i przeciągu.

Ciasto po wyrośnięciu wyłożyć na stolnicę. Krótko wyrabiać ręką, żeby odpowietrzyć ciasto. Całość dzielimy na trzy części. Tutaj już jest lekka dowolność. Z tych trzech części można zrolować trzy wałki i ostrym nożem odcinać krążki na pączki. Można też rozwałkować każdą część i szklanką lub foremką wycinać krążki na pączki.

Moja mama robi to tak. Ciasto dzieli na trzy części. Szklanką wycina krążki. Na jednym z krążków układa marmoladę a drugim to przykrywa. Dociska brzegi, a następnie znów wykrawa gotowy szklanką by jeszcze mocniej skleić brzegi. Zostawia pączki do wyrośnięcia. Smaży na głębokim tłuszczu.  Jeszcze ciepłe opruszamy cukrem pudrem.

DSCF2340

DSCF2343

DSCF2332

Smacznego!

ps. przepis jest na str. 131 jako pączki III

Wartości odżywcze:
całość ma:  kcal, w tym:
węglowodany:
białka:
tłuszcze:
co daje:  g na 1 WW oraz  g na 1 WBT

Reklamy

Jedna uwaga do wpisu “Pączki mojej mamy z przepisu B. Bytnerowiczowej

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s