Ciasto ze szpinakiem „Leśny Mech”

20150131_115429Kiedy mam wolną chwilkę i akurat nie czytam jakiejś książki, do popołudniowej kawy włączam Pinterest i przeglądam kolorowe piny. Szukam wtedy inspiracji, pomysłów i ciekawych rozwiązań. Jednym z takich odkryć było bajeczne zdjęcie szpinakowego ciasta z blogu Poezja Smaku. Ten kolor, pomysł i odwaga w wykorzystaniu szpinaku do słodkich wypieków sprawiły, że ja też chciałam spróbować. Liczyłam się z ryzykiem, że całe ciasto będę musiała zjeść sama, gdyż szpinak nie jest najukochańszym warzywem mojej rodziny, nie licząc świeżych listków baby. Ale tak się nie stało. Nawet używając barwników spożywczych nie uzyskałabym takiego koloru, a ciasto wcale a wcale nie smakowało szpinakiem. Było słodkie, lekko cytrynowe, z dodatkowym akcentem białej czekolady. 

Składniki:
180 g szpinaku (ja dałam mrożony, solidnie odsączony)
60 g oleju rzepakowego
30 g soku z cytryny
15 g skórki starej z cytryny
90 g cukru
3 małe jajka (150 g)
250 g mąki pszennej
4 g soli
15 g proszku do pieczenia

Polewa (opcjonalnie):
100 g białej czekolady
30 ml śmietanki 12%

Wykonanie:

Cytrynę myjemy, parzymy wrzątkiem, osuszamy. Ścieramy skórkę z połowy cytryny i wyciskamy sok.

Nagrzewamy piekarnik do 170 st. Tortownicę 18 cm lub keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. W blenderze ucieramy szpinak (jeśli świeży to dokładnie umyty i osuszony), olej i sok z cytryny, masa musi być gładka, dlatego ucieramy dość długo. Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka ucieramy mikserem z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy masę szpinakową i mieszamy. Na koniec dodajemy mąkę. Pieczemy około 40 minut do suchego patyka w 170 st. C z termoobiegiem lub w 180 st. C bez.

Teraz jest pora na decyzję, czy ciasto będzie miało polewę czy nie. Jeżeli nie, to po upieczeniu ciasta zostawiamy go przez około 5 min w piekarniku a następnie pozwalamy my wystygnąć i na tym koniec. Jeżeli ciasto ma mieć polewę, to po przestudzeniu odcinamy wierzchołek, którego środek wydrążamy. Powstałe okruchy posłużą do dekoracji. W 30 ml śmietanki rozpuszczamy białą czekoladę. Można dodać łyżkę mleka, jeżeli polewa wydaje się zbyt gęsta. Ciasto polewamy po odciętym wierzchu na następnie posypujemy okruchami. Dekorować ciasto można również owocami, orzechami. Ważne, by trzymać się koncepcji leśnego mchu 🙂 smacznego

Wartości odżywcze:
całość (bez polewy) 2027,44 kcal         z polewą 2607,64 kcal
węglowodany         290 g                                  354,17 g
białka                     47,9 g                                 53,51 g
tłuszcze                  74,28 g                               106,38 g

Wymienniki:
bez polewy: 1 WW to 27 g                z polewą: 1 WW to 25 g
1 WBT to 98,5 g                           1 WBT to 79 g

20150131_11540320150131_115420

Reklamy

Jedna uwaga do wpisu “Ciasto ze szpinakiem „Leśny Mech”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s