Babka marmurkowa

_DSC3319.NEF

W zeszłym roku na Wielkanoc piekłam babkę kajmakową i babkę orzechową. W tym roku postawiłam na klasykę i przetestowałam babkę marmurkową, zanim upiekę ją na wielkanocne spotkania przy stole. Przepisów na nią jest wiele, ale ja skorzystałam z przepisu, który jest u mnie w domu od kiedy pamiętam. Nie wiem, czy jest to przepis mojej Mamy, czy mojej Babci. Ciemną część zawsze robię z 2/3 ciasta, bo bardziej nam smakuje. Kiedy byłam mała wydłubywałam z całego ciasta ciemną część. Teraz pewnie bym tak już nie robiła, ale i tak proporcja ciemnej do jasnej wynosi 2:1 :)Dla mnie nie ma Wielkiej Nocy bez babki, więc zapraszam na pierwszą z trzech, które w tym roku upiekę.

Składniki:
255 g masła
130 g cukru drobnego
4 jajka (240 g)
300 g mąki tortowej
12 g proszku do pieczenia
aromat waniliowy łyżeczka
szczypta soli
20 g kakao
130 ml mleka (100 + 30)

lukier:
60 g cukru pudru
łyżeczka wody

Wykonanie:
Formę na babkę bez komina lub keksówkę smarujemy masłem i obtaczamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C.

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową. Masło ucieramy na puszystą masę, dodajemy cukier a potem po jednym jajku. Masa może przypominać ściętą, ale wszystko jest pod kontrolą. Mąkę przesiewamy, następnie mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Dodajemy mąkę i mleko do masy maślanej, ale ucieramy krótko, tylko do połączenia składników.

Masę dzielimy na dwie części i jedną mieszamy z kakao. Dodajemy mleko, żeby masa nie była za gęsta. Zazwyczaj staram się, żeby masa z dodatkiem kakao była nieco rzadsza od tej jasnej. Kakao jest ciężkie i babka może nie wyjść puszysta. Masę do formy nakładamy na przemian. Pieczemy około 1 godziny, aż do suchego patyka.

Po upieczeniu ciasta nieco je studzimy. Cukier puder mieszamy z wodą, aż do uzyskania gęstej masy. Polewamy nią babkę i studzimy. Gotowe

Wartości odżywcze bez lukru:
całość ma: 3948 kcal!!*
węglowodany: 355 g ( 1420 kcal)
białka: 72 g ( 288 kcal)
tłuszcze: 244 g (2196 kcal)
co daje: 30g na 1 WW, 44g na 1WBT
              28 g na 1 WW z lukrem

*za kaloryczność tego ciasta odpowiada głównie masło, co jednak nie zmienia faktu, że taka mała kruszynka ma tak solidny ładunek 😦

_DSC3344.NEF

_DSC3350.NEF

Advertisements

3 uwagi do wpisu “Babka marmurkowa

  1. Pingback: Daktylowa babka bez cukru z mąką owsianą – zamieszana.com

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s