Kokosowe blondie z ciecierzycy

_DSC3304.NEF

Jest Wielki Czwartek i w ramach Bezglutenowego Czwartku chciałam pokazać Wam babkę, ale… Ale zrobiłam to blondie i urzekło mnie zupełnie. Jest wilgotne, kruche, kokosowe, sycące. Przyznam, w moim domu tylko jednej osobie nie zasmakowało. Ale tu akurat zadecydował smak kokosu. Jeżeli jadacie znane batoniki kokosowe oblane czekoladą, to tekstura ciasta przypomina właśnie ten kokosowy środek. Podejrzewam, ze jeżeli zmieli się wiórki kokosowe na mąkę przed pieczeniem, to ciasto będzie miało bardziej zbitą konsystencję, ale nie próbowałam tego jeszcze, więc nie ręczę za efekt. Ciasto przed pokrojeniem musi zupełnie wystygnąć, to jego jedyna wada. Ciepłe bardzo się łamie przy krojeniu. To akurat wiem, bo zdjęcia robiłam, kiedy ciasto jeszcze parowało. W dniu jego pieczenia odwiedzała mnie Przyjaciółka i musiałyśmy wyjść na spacer, żeby nie zjeść gorącego wypieku. Zapach sam w sobie był już dostateczną pokusą.

Składniki:
puszka ciecierzycy odcedzona i przelana wodą 240 g
2 łyżki wody
3 jajka (150 g)
60 g wiórek kokosowych
50 g oleju
110 g cukru
2 łyżeczki sody
sok z 1/2 cytryny
szczypta soli

Wykonanie:
Piekarnik nagrzewamy do 180 st.C. Formę do keksu 26 cm smarujemy tłuszczem i obsypujemy zmieloną na mąkę kaszą jaglaną.

Do miski blendera wbijamy jajka, wsypujemy ciecierzycę, dodajemy wodę, sok z cytryny i blendujemy na gładką masę. Kiedy masa przypomina masło orzechowe dodajemy wiórki kokosowe, olej, cukier, sodę i sól. Blendujemy przez dłuższą chwilę, żeby składniki dobrze się zmieszały.

Moja ciecierzyca suszyła się na durszlaku niemal godzinę, dlatego dodałam wodę do blendowania. Jeżeli Waszą dodajecie zaraz po płukaniu, to zrezygnujcie z wody. Jeżeli masa wyjdzie za gęsta wtedy możecie ją dodać. Natomiast, jeżeli wydaje się Wam, że ciasto jest za rzadkie, to można je zagęścić dodatkiem mąki ziemniaczanej. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta ucieranego.

Pieczemy około 35-40 minut, do suchego patyka. Najpierw studzimy je w formie przez około 10 minut, potem wyjmujemy z formy i pozwalamy mu zupełnie ostygnąć.

Składniki odżywcze:
całość ma: 1778 kcal
węglowodany: 188 g (752 kcal)
białka: 36 g (144 kcal)
tłuszcze: 109 g (981 kcal)
co daje: 35 g na 1WW, 59 g na 1WBT

_DSC3303.NEF

_DSC3296.NEF

Reklamy

9 uwag do wpisu “Kokosowe blondie z ciecierzycy

  1. O matulu, pożeram to ciasto wzrokiem! Uwielbiam wszelkie ciasta z warzywami. Robiłam już marchewkowe, buraczane, sernik z ryżem, sernik z kaszą gryczaną i na pewno opanuję i ciecierzycowe 🙂 Jestem pewna, że nikt nie domyśli się składników 🙂 Pozdrawiam!

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s