Bezglutenowe muffiny czekoladowe z masą budyniową

_DSC4423.NEF

Oj, ciężki miesiąc za nami. Przyplątała się infekcja, potem następna. Najpierw ja, potem Księżniczka. Trzy tygodnie walki z bólem gardła, katarem i złym samopoczuciem. I jak na złość zostałam z Księżniczką na ten czas sama. Trudno, zdarza się. Uwierzcie mi, nie miałam ani sił ani ochoty siadać do pisania. Najchętniej przemieniłabym się w kołdrowego potwora i straszyła z głębi poduszkowego fortu. Ale trudno, nie zawsze można mieć wszystko.

Dziś mam dla Was muffiny czekoladowe, bezglutenowe.

Przepis, który stanowił inspirację dla mojego znalazłam na blogu Apetyt-na-kuchnie. W oryginalnej wersji do ciasta należało dodać aż 200 g czekolady. Dla mnie to za dużo, więc kwestię czekolady ograniczyłam do połowy. Tak samo zmniejszyłam ilość jajek. Za pierwszym razem odbiło się to na wilgotności ciasta i muffiny wyszły nieco za suche. Dlatego za drugim razem przepis wzbogaciłam o nadzienie. Spróbuję również dodać do ciasta owoce, ale jeszcze się waham które. Może poczekam na maliny. Po raz pierwszy też używałam budyniu waniliowego marki Amylon ( to nie jest wpis sponsorowany). W pierwszym momencie byłam wystraszona, bo kolor budyniu nie zachęcał do jedzenia. Ale smak i zapach zmieniały wszystko, w pierwszym momencie głównie zapach. O matko, jak to pachnie 🙂 Dlatego właśnie widoczna na zdjęciu masa ma taki a nie inny kolor.

Mały edit: wystarczy włożyć do ciasta kilka malin i muffiny zyskują niesamowity smak:) Lub włożyć bezpośrednio do foremki przed pieczeniem, a każda z muffin będzie miała wyjątkowe nadzienie!

Składniki:
100 g czekolady deserowej
150 g masła
150 g mąki ziemniaczanej*
150 g mąki kukurydzianej*
170 ml mleka
5 jajek
1 i 1/2 łyżeczki sody
100 g cukru brązowego (w tym 15 g cukru waniliowego)

* mąki bezglutenowe

masa:
100 g masła
1 opakowanie budyniu waniliowego bezglutenowego
30 g cukru
500 ml mleka

Wykonanie:

Budyń przygotowujemy zgodnie z instrukcją. Odstawiamy do ostygnięcia

Nagrzewamy piekarnik do 180 st.C

Mąkę ziemniaczaną, kukurydzianą i sodę mieszamy razem. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajka. Ciasto może wyglądać jak ścięte, ale nie wpłynie to na jego smak i wygląd. Dodajemy mąki a na końcu czekoladę. Przekładamy do papilotek ułożonych w formie na muffiny. Pieczemy około 20 minut. Do suchego patyka. Studzimy.

Połowę wystudzonego budyniu ucieramy z masłem. Tak przygotowaną masą szprycujemy muffiny oraz je dekorujemy.

 

Poniżej przedstawiam wartości odżywcze oddzielnie dla muffin i dla masy na wypadek, jeżeli ktoś będzie chciał użyć innych dekoracji czy wypełnienia.
Wartości odżywcze
muffiny: całość ma 3455 kcal, w tym:
węglowodany: 396 g (1584 kcal)
białka: 48 g (192 kcal)
tłuszcze: 183 g (1647 kcal),
co daje 25 g na 1 WW i 55 g na 1 WBT

masa: całość budyniu po przygotowaniu ważyła 580 g, wykorzystałam 300 g
całość ma 1026 kcal, w tym:
węglowodany: 69 g (276 kcal)
białka: 9,3 g (37,2 kcal)
tłuszcze: 87 g (782 kcal),
co daje: 60 g na 1 WW i 49 g na 1 WBT

_DSC4417.NEF

_DSC4413.NEF

Reklamy

4 uwagi do wpisu “Bezglutenowe muffiny czekoladowe z masą budyniową

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s