Zupa koperkowa

_DSC6000.NEFNie wiem czy zauważyliście, ale mamy zimę! Śnieg spadł! Tutaj możecie zobaczyć jak pięknie wygląda mój ogródek przypruszony śniegiem. I po wielkim śniegowym szaleństwie dobrze jest zjeść coś ciepłego i sycącego. I coś co szybko można odgrzać, jeżeli śniegowe szaleństwo kosztowało nas dużo siły. Zupa koperkowa jest do tego stworzona. Jest łagodna w smaku, z lekko wyczuwalnym smakiem koperku. Wiosenny koperek będzie znacznie bardziej dominował smak zupy!Zupę można podawać z ryżem, z drobnym makaronem. W mojej pływają jeszcze kawałki mięsa. Smak jest kremowy za sprawą serka topionego, lekko słodki za sprawą marchewki. Mąż niejadek zjadł – to dobra rekomendacja:) Inspirację znalazłam na uwielbiamgotować.com

Składniki:
2 litry buliony drobiowego lub warzywnego*
2 marchewki (patrz * poniżej)
2 pęczki koperku
drobny makaron**
serek topiony wiejski 100 g
łyżka śmietany 18% (15 g)
20 g mąki pszennej
20 g masła

sól, pieprz

ew. mięso z bulionu

*jeżeli gotujecie świeży wywar mięsny czy warzywny, to warzywa pokrójcie drobno i dajcie mniej marchewki niż zazwyczaj, ponieważ marchewka pojawia się znów w przepisie. Jeżeli marchewki będzie za dużo zupa będzie słodka.

** w mojej zupie jest 130 g makaronu muszelki, ale ilość makaronu i gęstość zupy zależy od Waszych upodobań

_DSC6011.NEF

Wykonanie:
Koperek myjemy, osuszamy i drobno kroimy. Marchew obieramy i kroimy w małe talarki. Na maśle dusimy koperek przez około 2 minuty i dodajemy marchewkę. Dusimy aż marchew zrobi się nieco miękka. Nie dusimy do miękkości, żeby nie rozpadła się w gotowaniu.

Koperek i marchew wrzucamy do wywaru. Najlepiej jeżeli w wywarze nie ma już mięsa a warzywa są drobno pokrojone – jeżeli bulion przygotowywany był specjalnie pod zupę. Gotujemy. Kiedy zupa się zagotuje zmniejszamy ogień i dodajemy makaron. W tym miejscu zwracam uwagę na ilość makaronu. Jeżeli nie macie doświadczenia z gotowaniem zupy z makaronem w środku, to lepiej ugotować makaron osobno. Łatwo pomylić proporcję i zrobić udawane risotto zamiast zupy.

W czasie, kiedy makaron gotuje się w zupie, serek topiony rozrabiamy w szklance z 2-3 łyżkami zupy
i wlewamy do zupy. Rozcieramy ewentualne grudki. Zupa z serkiem topionym może się gotować, gdyż serek się nie zetnie. W przypadku śmietany niema takiej gwarancji. Zupę ściągamy z ognia. Mąkę mieszamy ze śmietaną i dodajemy nieco soli, a następnie dodajemy do śmietany 2-3 łyżki zupy i mieszamy. Zabielamy zupę. Gotowe:)

 

Wartości odżywcze:
całość ma 1291 kcal, w tym:
węglowodany: 137 g (548 kcal)
białka: 68 g (272 kcal)
tłuszcze: 52 g ( 468 kcal)
co daje: 1 WW to 220 g (gęstej zupy!), 1 WBT to 416 g!

Jest to nieco zaskakujące, że pomimo zrobienia wywaru z mięsa, użycia serka topionego, śmietany i duszenia na maśle, zupa jest dość „lekka”

_DSC6011.NEF

Reklamy

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s