Szybki, pyszny chleb

chleb1_zamieszana.com

W zasadzie, za cały opis tego chleba wystarczy sam tytuł tego przepisu – szybki, pyszny chleb. Poleciła mi go koleżanka, jednocześnie ostrzegając, że jeśli raz go zrobię, to na inny już nie spojrzę. I miała rację. Piekę ten chleb średnio co dwa dni, całe dwie formy. Chleb jest niemal niezniszczalny, Ciężki go popsuć, z resztą przepis pochodzi od Magdy z Gotuj.Skutecznie.TV. Sam przepis może znaleźć tutajChleb ten zrobiłam już sam pszenny, pszenno- żytni, pszenno -orkiszowy, z dodatkiem pestek słonecznika, dyni, siemienia lnianego, kminku, z otrębami pszennymi, owsianymi, z płatkami pełnoziarnistymi pszennymi, owsianymi czy żytnimi. Sami widzicie, że sporo tych bochenków już upiekłam. Magda oprócz samego przepisu pokazuje również na swoim kanale na YouTube, jak krok po kroku, zrobić taki chleb.

Nie ma tutaj żadnych ciężkich procesów. Nie trzeba robić zakwasu, nie trzeba czekać długo na wyrośnięcie, a nawet lepiej uważać i za długo nie trzymać chleba. Chleb jest szybki i pyszny. Nie za słony, ale wyraźny.  Niestety nie wyjdzie z samej maki pełnoziarnistej czy razowej, ale w proporcji pół na pół, i tak otrzymamy zdrowy, sycący i prawdziwy chleb. Autorka przepisu sugeruje, żeby chleb zamrozić, ale u mnie nie ma to racji bytu. Dwa bochenki chleba znikają bardzo szybko. Kiedy wyjeżdżaliśmy na weekend do rodziny, to musiałam zabrać ze sobą chleb – polecenie Księżniczki. Dla mnie to najlepsza rekomendacja 🙂

Składniki:
1 kg mąki*
180 g otrąb / otrąb i płatków/ płatków owsianych, pszennych, żytnich, orkiszowych**
3 łyżki nasion lub pestek (ok.35 g)
łyżka soli 10 g
łyżeczka cukru 5 g
2 łyżeczki octu ok. 6 g***
50 g drożdży
1 litr ciepłej wody

*pszennej białej lub pszennej z inną mąką, w tym pełnoziarnistą w proporcji 50:50, w przypadku mąki typu 2000 proporcja zmieniają się do 70 białej:30 ciemnej
** w przypadku używania maki typu 2000 nie dodawałam już żadnych otrąb czy płatków, bo chleb wychodził bardzo niski i zbyt zbity
*** można pominąć, ale ja lubię jak ocet udaje zakwas w chlebie:)

Wykonanie:

Sypkie składniki wymieszać. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie dodając ocet. Składniki razem wymieszać. Ja to robię drewnianą łyżką. Mieszam dokładnie, żeby wszystkie składniki dobrze się wymieszały. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Ciasto drożdżowe nie lubi lubi chłodu i przeciągów. Można zostawić je do wyrośnięcia w zamkniętym piekarniku, jeżeli nie ma odpowiedniego miejsca.

W tym momencie dobrze jest przygotować formy. Ja używam form do zapiekania pasztetów – keksówki o rozmiarze 14 x 33 cm. Wykładam je papierem do pieczenia, który pięknie potem odchodzi z ciepłych jeszcze bochenków. Formy można również wysmarować tłuszczem.

Po wyrośnięciu ciasto należy wyrobić ponownie, używając łyżki, a następnie przełożyć do przygotowanych form. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 20 minut. W tym czasie należy nagrzać piekarnik do 250 st. C. Ja jednak nagrzewam do 230, gdyż przez pierwsze 10 minut piekę z użyciem termoobiegu.

Wyrośnięte chleby spryskać wodą i lekko wygładzić  – łyżką lub ręką oraz posypać wierzch ulubionymi ziarnami lub otrębami.

Chleb piekę na drugiej półce od dołu, przez pierwsze 10 minut z termoobiegiem, w temperaturze 230 st, potem bez termoobiegu przez około 50 minut. Nie otwieram piekarnika w czasie pieczenia, nie wyjmuję chleba z piekarnika od razu po upieczeniu. Po wyłączeniu piekarnika zostawiam chleb na około 5 minut w środku, po wyjęciu, niemal od razu wyjmuję chleb z formy. To ważne, ponieważ chleb, który studzi się w formie ma potem odparzoną, mokra i gąbczastą skórkę, która najpyszniejsza nie jest. Chleb najlepiej ostudzić na kratce (może być ta z piekarnika).

Ważne, nie należy go kroić przed upływem godziny, ale ja piekę chleb wieczorem i nie pozwalam go kroić do rana. Nawet nie spróbuję Was proponować z czym go podawać. Smakuje doskonale sam, sam posmarowany masłem i… sami sprawdźcie:)

Wartość całości* 
całość ma: 4320 kcal
węglowodany: 801 g (3204 kcal)
białka: 147 g ( 588 kcal)
tłuszcze: 42 g (378 kcal)
co daje: 28,5 g na 1 WW oraz 230 g na 1 WBT

*chleb zrobiony z mąki pszennej białej z mąką pełnoziarnistą pszenną, z otrębami i płatkami pszennymi pełnoziarnistymi 

chleb2_zamieszana.com

_DSC7038.NEF

Reklamy

17 uwag do wpisu “Szybki, pyszny chleb

  1. Domowe pieczywko to ja bardzo lubię 🙂 Bardzo mi się Twój chlebuś podoba 🙂 Też piekę regularnie, w różnych kształtach i zestawieniach mąk oraz dodatków. To naprawdę nic skomplikowanego, a można się cieszyć własnoręcznie przygotowanym i zdrowym chlebem 🙂

    Lubię to

  2. Wygląda przepysznie. Może wreszcie się odważę na upieczenie chleba, chociaż zastanawiam się czy dam radę z moim piekarnikiem, bo grzeje bardziej od dołu niż z góry i nie da się tego zmienić (ale ciasta, pizzę i bułki jakoś piekę).

    Lubię to

    • Dziękuję! Jak pizza o bułki wychodzą, to chleb też da radę:-) Chleb piecze się na drugiej półce od dołu, więc grzanie od dołu mu służy. Najwyżej będzie mniej wypieczony z góry:-)

      Polubione przez 1 osoba

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s