Kruche ciasto z masą z kaszy manny i frużeliną rabarbarowo – jagodową

kruche_z_rabarbarem

Czasami, kiedy upiekę ciasto, zastanawiam się jak je nazwać. Ale chyba najlepsza nazwa to opis co w nim jest. I jak to pięknie brzmi:) Jeżeli opiszę idealnie kruchy spód kokosowo -pszenny, do tego kremowa masa z kaszy manny z lekką nutą kokosu i wspomnę, że delikatność ta została przełamana kwaśno -słodką frużeliną z rabarbaru i owoców jagodowych, to żadna skrócona nazwa tego nie odda.

Ciasto nie jest słodkie jak typowe słodkości z masą. Oczywiście, każdy może jeszcze dosłodzić, ale ostrożnie i z umiarem. Najbardziej czasochłonna jest frużelina, ale w zupełności warta jest zrobienia.

Składniki:
30 g cukru trzcinowego
200 g rabarbaru
100 g owoców jagodowych
150- 200 ml wody
łyżeczka galaretki
100 g maki pszennej pełnoziarnistej
100 g wiórków kokosowych
50 g cukru trzcinowego
50 g masła
1 jajko (60 g)
100 g kaszy manny
50 g cukru pudru
100 ml mleka kokosowego
250 ml wody

Wykonanie:
Owoce drobno pokrojone zalać wodą i dodać cukier (30 g). Gotować na małym ogniu, aż owoce będą się rozpadać i całość zacznie przypominać dżem.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.

Kiedy owoce się jeszcze gotuję, zagnieść ciasto na spód. Mąkę, wiórki kokosowe, jajko, cukier (50 g) i masło zagnieść na gładką masę. Wyłożyć ciastem spód foremki (keksówka, mała tortownica lub forma do tarty) i piec w 180 st.C przez 30 minut. Jeżeli boki będą zbyt zarumienione, ciemno brązowe, ciasto należy wyjąć z piekarnika a następnie dopiec w 100 st.C.

Kaszę mannę zagotować na wodzie, z dodatkiem mleka kokosowego i cukru (50 g). Mleko kokosowe można zastąpić zwykłym mlekiem z dodatkiem łyżki masła. Kiedy kasza będzie już gotowa można ja zblendować na gładki krem, ale nie jest to konieczne.

Upieczony spód należy wyjąc w formy. Nie trzeba tego robić, jeżeli użyto niskiej formy do tart. Póki masa z kaszy jest płynna, wylać ją na spód i zostawić ją do przestygnięcia.

Pod koniec gotowania owoców dodać galaretkę rozpuszczoną w niewielkiej ilości frużeliny. Do małej miseczki włożyć 2-3 łyżki frużeliny i dodać galaretkę. Rozetrzeć dokładnie, żeby nie została żadna grudka. Można dodać łyżeczkę wody, jeżeli jest za gęsta a następnie dodać do owoców. Nie gotować już i intensywnie mieszać. Odstawić do przestygnięcia. Kiedy owoce zaczną już tężeć, ale nadal będą lejące, wylać frużelinę na ciasto. Odstawić do całkowitego stężenia.

Ciasto można trzymać w lodówce, ale spód jest wtedy dość twardy i trudny do pokrojenia czy jedzenia. Ciasto przed podaniem należy trzymać przez minimum 20 minut w temperaturze pokojowej, wtedy spód łatwo się kroi i jest kruchy przy jedzeniu

Wartości:
całość ma: 2546 kcal, w tym:
węglowodany: 312 g (1248 kcal)
białka: 40 g (160 kcal)
tłuszcze: 130 g  (1170 kcal)
o daje: 45 g na 1 WW oraz 108 g na 1 WBT

_DSC7634.NEF

_DSC7592.NEF

Advertisements

9 uwag do wpisu “Kruche ciasto z masą z kaszy manny i frużeliną rabarbarowo – jagodową

  1. wygląda cudnie, a kontrast kolorów tego ciasta zachwyca.
    mi rabarbar zawsze będzie się kojarzyć z wakacjami na wsi u babci, która to swojego casu piekła najlepsze ciasta z rabarbarem:)

    Lubię to

  2. wygląda pysznie i kontrast kolorów ciasta zachwyca.
    rabarbar zawsze będzie mi się kojarzyć z wakacjami na wsi u babci, która piekła najlepsze ciasta z rabarbarem właśnie:))

    Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s