Jaglane rafaelo – wegańskie i bezglutenowe

jaglane, kokosowe rafaello-wegańskie-bezglutrenowe

Wegańskie i bezglutenowe rafaelo jest prostym rozwiązaniem, kiedy chce się poczęstować kogoś wymagającego zachowania tych obu diet. Ale i jest też świetnym rozwiązaniem, kiedy chce się podać coś pysznego i mega zdrowego. Użyłam do nich zwykłego, białego cukru, ale spokojnie można zastąpić go czymś zdrowszym. Pracy samej w sobie to danie nie wymaga, ale za to cierpliwości, bo masa jaglana musi być dość zwarta, żeby kuleczki się nie rozpadały.

Dla miłośników klasycznego rafaelo mam dwie wiadomości. Po pierwsze, jaglana wersja nie ma w sobie kruchego wafelka, delikatnego kremu i migdału w środku. Po drugie, w konsystencji przypomina bajaderki/ ziemniaczki, ale jest za to intensywnie kokosowa i pyszna, nie wspominając o tym, że dużo, dużo zdrowsza.  Migdał oczywiście zawsze można w środku umieścić:)

Składniki:
130 g kaszy jaglanej*
200 ml mleczka kokosowego z puszki
80 g wiórków kokosowych drobnych
szklanka wody (około 200 g)
50 g cukru pudru
szczypta soli

*choć kasza jaglana jest naturalnie produktem bezglutenowym, to może być zanieczyszczona glutenem, dlatego jeżeli produkt ma być jedzony przez osobę chorą na celiakię należy zwrócić uwagę na to, czy jest to produkt bezglutenowy

Wykonanie:
Kaszę jaglaną przepłukać zimną wodą, następnie przesypać do rondla opłukanego zimną wodą i zalać połową wody oraz mleczkiem kokosowym. Dodać szczyptę soli i wstawić ma mały ogień. Zagotować często mieszając. Dosypać cukier puder i mieszać. Jeżeli okaże się, że wody jest za mało, to należy małymi porcjami dodać resztę. Gotować około 15 minut a następnie odstawić. Kasza powinna wypić całą wodę i stać się gęstą masą. Zanim się ją odstawi należy jej spróbować czy słodkość masy pasuje. Może się okazać, że trzeba będzie ją dosłodzić. Dla mnie ilość podana w przepisie jest odpowiednia, żeby rafaelo nie było zbyt słodkie i słodycz nie przyćmiła smaku kokosu.

Kasze jaglaną powinno się gotować w proporcjach 2:1, czyli na szklankę kaszy dwie szklanki wody. Otrzymać można w ten sposób pyszną, sypką kaszę. Tutaj chodzi jednak o to, żeby kasza nie była zbyt sypka, lecz klejąca, dlatego płynów jest więcej.Jeżeli przypadkiem ilość płynów okazała się zbyt duża, należy wtedy dodać około łyżkę kaszy i zagotować a następnie odstawić. Surowa kasza powinna wypić nadmiar wody i dojść od pozostałej, gotowej już jaglanej.

Masę odstawić do całkowitego przestygnięcia. Kiedy będzie już gotowa, dosypać dwie łyżki wiórek kokosu i zamieszać ją dokładnie. Na talerz czy inne płaskie naczynie wysypać pozostałe wiórki kokosa, formować kulki i obtaczać w wiórkach.

Przechowywać w lodówce. Na kilka minut przed podaniem wyjąc z lodówki i pozwolić by kulki nabrały nieco temperatury pokojowej, będą wtedy przyjemnie miękkie.

Wartości: całość ma 1431 kcal, w tym:
węglowodany: 160 g (640 kcal)
białka: 25 g (100 kcal)
tłuszcze: 82 g (738 kcal)
co daje: 41 g na 1 WW ,79 g na 1 WBT

jaglane-rafaello-wegańskie-bezglutenowe

bezlutenowe-jaglane-rafaello-wegańskie

Advertisements

28 uwag do wpisu “Jaglane rafaelo – wegańskie i bezglutenowe

  1. Próbowałam i było pyszne – tylko zamiast cukru pudru dodawałam stewię, ksylitol albo syropy roślinne. Uwielbiam!

    Lubię to

  2. Mniam, mniam! Uwielbiam rafaello to kupne, jak i własnej roboty 🙂 Ale to z przepisu jest o wiele zdrowsze. Na moje urodziny zamiast tortu moja mama piekła właśnie rafaello, bo to było moje ulubione ciasto. Dobrze, że przypomniałaś. W końcu muszę je sama upiec, bo moje urodziny za miesiąc 😀

    Lubię to

    • Ja wsadzałam suszoną żurawinę, też fajnie smakowało, i zawsze to kolorystyczna niespodzianka 🙂 A samo rafaello jaglane robiłam wg przepisu bez mleka kokosowego, i z miodem zamiast cukrem – wyszły wyborne! Nawet mój glutenowy, wszystkożerny brat zachwalał (a on nie toleruje żadnych „udziwnień” w przepisach). Zainspirowałaś mnie teraz mlekiem kokosowym :))

      Lubię to

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s