Gulasz, pieczone ziemniaki i kukurydza

_dsc9201-nef

Do  tej pory główne skrzypce na moim blogu grały słodkości. Pewnie zbyt szybko się to nie zmieni, ale dziś chcę pokazać Wam coś obiadowego. Tak, tak, to był nasz dzisiejszy obiad.

Na dzisiejsze danie składał się gulasz wieprzowy, gotowana kolba kukurydzy oraz pieczone ziemniaki jako frytki. Wszystko przy minimalnej ilości tłuszczu oraz maksymalnej ilości naturalnych smaków. I nie, nie było mdłe:)

Zaczynając od gulaszu. Wykorzystałam schab, gdyż takie mięso miałam zamrożone i stosując zasadę FIFO – przyszła na niego kolej. Zasada ta polega na tym, że produkt w zamrażarce z najdłuższym stażem zużywany jest pierwszy. Staram się w ten sposób unikać niespodzianek ” od kiedy to tu leży?”. Wiecie o co mi chodzi, prawda? Do gulaszu nie dodawałam żadnych innych warzyw oprócz cebuli i czosnku. A ponieważ kolor gulaszu wieprzowego wydaje mi się nieapetyczny, więc dodałam łyżeczkę koncentratu, co dodało odrobinkę słodyczy do smaku potrawy.

Kolej na kukurydzę. Kto z Was boi się lub bał się gotować kukurydzę na obiad martwiąc się długim czasem gotowania? Ja tak miałam, aż do momentu poznania pewnej sztuczki. Uwaga, bo nie będę powtarzać: kukurydze gotuję się 15 minut i gotowe! Jeżeli będziecie trzymać ją dłużej w wodzie to stwardnieje i faktycznie, trzeba będzie ją gotować dość długo, zanim zmięknie. Wystarczy woda, sól i masło i pyszna kolba kukurydzy gotowa.

Próbowaliście kiedyś frytek z piekarnika? Ja owszem. Zwykle kupowałam mrożonki, żeby oszczędzić sobie pracy. Frytki wychodziły różne, ale głównie suche i nie tak apetyczne, jak te smażone. Aż w końcu i na nie znalazłam sposób- świeże ziemniaki. Właśnie tak. Świeże ziemniaki obieram i grubo kroję. Potem przyprawy, nagrzany piekarnik i chrupiące z wierzchu i miękkie w środku fryteczki gotowe.

Składniki:
gulasz:
500 g mięsa wieprzowego
pół cebuli- około 100 g
3 ząbki czosnku – 12 g
tłuszcz kokosowy – 10 g
łyżeczka koncentratu pomidorowego – 15 g
ewentualnie łyżeczka skrobi ziemniaczanej – 10 g
woda – około 300 ml
sól, pieprz, papryka słodka – po około 1 g

kukurydza:
kolba kukurydzy – 1 szt. około 400 g
woda – 2 litry
sól – 2 g
masło 82% tłuszczu – 5 g na całość

ziemniaki pieczone na frytki:
ziemniaki- 500 g (po obraniu)
olej rzepakowy lub oliwa z oliwek – 10 g
tymianek – 2 g*
papryka słodka – 1 g
sól – 1 g

Wykonanie:
Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę obrać i pokroić w grubszą kostkę. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Tłuszcz rozgrzać na patelni i obsmażyć na nim mięso. Przełożyć do rondla. Na tłuszczu z patelni zeszklić cebule z czosnkiem. Przełożyć do rondla z mięsem razem z tłuszczem. Zalać wodą tak, żeby mięso było lekko przykryte wodą. Dusić na małym ogniu przez minimum godzinę. Doprawić. Jeżeli woda zbyt szybko wyparuje, to podlać znów niewielką ilością wody. Im dłużej mięso będzie duszone, tym bardziej stanie się miękkie i delikatne. Ale należy zwrócić uwagę, żeby mięsa nie rozgotować, bo stanie się zbyt miękkie. Jeżeli sos wyda się zbyt rzadki można zagęścić skrobią ziemniaczaną. Skrobię rozpuścić w zimnej wodzie a następnie dodać do gulaszu i lekko zagotować. Uwaga, będzie szybko gęstniało, więc dobrym rozwiązaniem jest dodawanie skrobi małymi partiami.

W czasie, gdy mięso się dusi obrać i pokroić ziemniaki w grube słupki. Przełożyć do miski, dodać olej lub oliwę oraz przyprawy. Jeżeli ktoś woli bardziej ostre, to może dodać przyprawy według uznania. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Maczając pędzel silikonowy lub łyżkę w oliwie, w której są ziemniaki, przesmarować formę do pieczenia. Zapobiec ma to przywieraniu ziemniaków w czasie pieczenia. Nagrzać piekarnik do 180 st. C. Ziemniaki piec aż do uzyskania odpowiedniego koloru. Można je zamieszać – odwrócić, żeby równomiernie się upiekły.

W czasie kiedy gulasz już się kończy dusić, a ziemniaki się pieką, można przygotować kukurydzę.

Kukurydzę oczyścić, przepłukać. Jeżeli, tak jak w moim przypadku, kukurydza jest dość spora, można ją przekroić. Wystarczy naciąć ją dookoła a następnie przełamać. Należy tylko uważać, by przy przecinaniu nie zgnieść jej zbytnio. Zagotować wodę, lekko osolić. Włożyć kukurydzę. Ziarna zaraz po zetknięciu się z wrzątkiem zmienią kolor na bardziej intensywny. Gotować 15 minut. Gotową kukurydzę wyjąć z wody, odczekać aż woda odparuje, ale kolba nadal będzie gorąca i przesmarować masłem z wierzchu. Topiące się masło na kukurydzy to przepiękny widok.

Porcja sugerowana to 150 g gulaszu, 160 g ziemniaków i 150 g kukurydzy.

Wartości dla porcji: 
całość ma 435 kcal, w tym
węglowodany: 52,6 g (210, 4 kcal)
białka: 28,9 g (116 kcal)
tłuszcze: 11,1 g (99,9 kcal)
co daje: 5,3 WW oraz 2,2 WBT

_dsc9206-nef

_dsc9202-nef

_dsc9196-nef

Gulasz w całości ma 803 kcal, w tym:
węglowodany: 16 g
białka: 123 g
tłuszcze: 28 g

Kukurydza w kolbie 400 g z masłem ma 397 kcal, w tym:
węglowodany: 65 g
białka: 13 g
tłuszcze: 9 g

Ziemniaki upieczone w całości mają 497 kcal, w tym:
węglowodany: 85 g
białka: 10 g
tłuszcze: 10, 4 g

Jeżeli spodobała Wam się taka forma wpisów, to koniecznie dajcie mi znać!

Reklamy

15 uwag do wpisu “Gulasz, pieczone ziemniaki i kukurydza

    • Ja mam taka kartkę na lodówce, gdzie mam wpisane zamrożone produkty i datę. Ale i tak stosuję FIFO – nie ma też pytań: co dziś na obiad, bo wiem wcześniej, że będzie to np. kukurydza, pieczone ziemniaki i gulasz ze schabu 🙂

      Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s