Ciasto dyniowe z serową masą

ciasto z dyni

Nadejście jesieni oznacza jedno – wielki sezon na dynię uważam za rozpoczęty:) Dyniowe zupy, ciasta, ciastka, sosy i dżemy. Dyniowe szaleństwo:) 

Sama dynia mi nie smakuje, zwolenniczką zup dyniowych również nie jestem, ale ciasta, ciastka i sosy do makaronów czy klusek, to już zupełnie inna bajka. Te uwielbiam.

Dynia pięknie współgra smakowo z przyprawami korzennymi, więc jest też świetnym rozwiązaniem na długie i chłodne jesienne wieczory. Jeszcze nie napiszę nic o dyniowym latte, ale najpierw chcę spróbować go w oryginale.

Przepis na to ciasto znalazłam na Food 52, jako propozycję na jesienne przepisy. Oryginalny przepis znajdziecie tutaj (klik) Odpuściłam sobie karmelizowane pestki dyni, nie dałam też goździków. Zamiast całości mąki pszennej białej użyłam mieszanej mąki pszennej i maki owsianej oraz bardzo, ale to bardzo zmniejszyłam ilość przypraw. I oczywiście liczyłam to w gramach a nie w filiżankach i uncjach.

Ciasta z dodatkiem warzyw są bardziej wilgotne i zwarte w konsystencji, ale i dzięki temu dłużej zachowują świeżość. Ciasto dyniowe jest własnie takie. Piekłam je w tortownicy o średnicy 18 cm. Jest rozkosznie korzenne dzięki cynamonowi i gałce muszkatołowej.

Składniki:
200 g mąki pszennej
100 g mąki owsianej
1 łyżeczka sody – 3 g
szczypta soli
łyżeczka cynamonu – 3 g
1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej- ok. 1 g
350 g musu z dyni
100 ml oleju rzepakowego
150 g brązowego cukru (można zastąpić innym słodzidłem, ale ja jeszcze nie próbowałam)
3 duże jajka (210 g) oddzielnie białka i żółtka
100 g masła w temperaturze pokojowej
100 g twarogu półtłustego
20 ml śmietanki 18%
60 g cukru pudru
60 g pestek z dyni

Wykonanie:
Nagrzać piekarnik do temperatury 180 st.C. Formę (u mnie tortownica 18 cm) wysmarować masłem. Mąki wymieszać ze sobą, razem z sodą oraz przyprawami.

Żółtka utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać mus z dyni. Wymieszać dokładnie, dodać olej i mąki. Można dodać mleko lub wodę, jeżeli ciasto jest zbyt gęste. Białka ubić na sztywno i delikatnie dodawać do reszty ciasta. Mieszać delikatnie łyżką lub ręką. Białka nie musza być idealnie wymieszane z ciastem.

Przelać do przygotowanej formy i piec około 40 minut do suchego patyka.

Po upieczeniu wyjąć i ostudzić.

Masło utrzeć na puszystą masę, dodawać stopniowo twaróg i śmietankę. Na koniec dodać cukier. Można smak masy wzbogacić szczyptą cynamonu. Masę wyłożyć na wierzch chłodnego ciasta. Obsypać z wierzchu ziarnami dyni.

Masy twarogowej nie można wyłożyć na ciepłe ciasto, ponieważ pod wpływem temperatury masło zacznie się rozpuszczać i masa spłynie z ciasta.

Wartości:
całość ma: 4164 kcal  w tym:

węglowodany: 448 g ( 1792 kcal)
białka: 97 g ( 388 kcal)
tłuszcze: 221 g ( 1989 kcal) 
co daje:  32 g na 1 WW oraz 64 g na 1 WBT

ciasto z dyni

ciasto z dyni

ciasto z dyni

Reklamy

23 uwagi do wpisu “Ciasto dyniowe z serową masą

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s