Strudel z jabłkami- apfelstrudel

Strudel z jabłkami marzył mi się od dawna. Taki własnoręcznie robiony oczywiście. Ale ja chciałam zdrowszy, z ciemnej mąki i bez białego cukru. Chęć na niego jeszcze wzrosła, kiedy jeden z bohaterów bajki, którą Księżniczka uwielbia, przez 20-minutowy odcinek ciągle powtarzał: struuuuuuuuudel! Więc zrobiłam i wyszło pysznie 🙂 Jedyny cukier, który pojawił się na strudlu to cukier puder do posypania. Można go pominąć oczywiście.

Podstawą do przepisu była książka Wypieki dla diabetyków (więcej o niej w tym poście ). Delikatne ale kruche ciasto i mocno owocowy środek- jak miało być tak jest. Wykorzystałam lekko kwaśne jabłka, więc żaby przełamać kwaskowatość użyłam miodu. Nadzienie wyszło pyszne, bardzo podobne do klasycznej szarlotki.

Najwięcej trudności sprawiło mi zawijanie strudla, ponieważ nie chciałam aby wyszła z tego zwykła rolada. Zawinęłam więc boki tak, żeby szczelnie otulić nadzienie i ułożyłam strudel na blasze zawinięciem do dołu.

Składniki:
125 g mąki pełnoziarnistej
125 g mąki pszennej białej

125 ml wody
2 łyżki oleju rzepakowego
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka octu jabłkowego
nadzienie
4 duże jabłka, u mnie szare renety*
4 łyżki bułki tartej
1 łyżeczka cynamonu
2 łyżki oleju rzepakowego

*jeżeli jabłka są kwaśne można dodać łyżkę miodu

Wykonanie: 

Wszystkie składniki na ciasto wyrobić, aż ciasto będzie odchodzić od miski i zrobi się elastyczne. Z gotowego ciasta uformować kulę, posmarować ją olejem i szczelnie owinąć folią spożywczą. Odstawić na 30 minut.

Jabłka umyć, obrać i pokroić na ćwiartki, a następnie na plastry.

Nagrzać piekarnik do 180 st.C. Formę do pieczenia wyłożyć papierem.

Ciasto na strudel podzielić na dwie części i każdą z nich rozwałkować na grubość około 5 mm bez grubszych brzegów. Ciasto ułożyć na czystej i suchej ścierce. Bułkę tartą wymieszać z cynamonem i równomiernie posypać oba płaty ciasta zostawiając wolne brzegi. Jabłka ułożyć na 2/3 powierzchni ciasta zostawiając wolne brzegi.

Ponieważ ja używałam dość kwaśnych jabłek, więc pokrojone już owoce wymieszałam z łyżką miodu. Przepis podaję bez dodatku miodu, ponieważ wystarczy sama słodycz jabłek, jeżeli użyje się odpowiedniej odmiany.

Za pomocą ściereczki uformować strudel- zawinąć boki i dobrze skleić. Na przygotowanej formie układać strudle złączeniem (szwem) do dołu, żeby zapobiec rozklejaniu się. Strudel można naciąć z wierzchu. Bułka tarta powinna wciągnąć nadmiar soku z piekących się owoców, ale drobne nacięcia pomogą owocom odparować. Wierzch strudli posmarować olejem rzepakowym.

Piec około 30 minut aż do zarumienienia się wierzchu.

Warto zwrócić uwagę, aby ciasto nie było zbyt mocno podwinięte lub wielokrotnie złożone, gdyż tworzy się twarda skórka i ciężko ją zjeść. Strudel ma bardziej miękką skórkę kiedy już całkiem ostygnie.

Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Wartości (za Wypieki dla diabetyków)
W porcji 51 g ciasta jest 49 kcal, w tym:
węglowodany: 8,4 g (33,6 kcal)
białka: 0,4 g (1,6 kcal)
tłuszcze: 1,5 g (14 kcal)
co daje w 51 g:  0,8 WW 

Reklamy

9 uwag do wpisu “Strudel z jabłkami- apfelstrudel

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Log Out / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Log Out / Zmień )

Facebook photo

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Log Out / Zmień )

Google+ photo

Komentujesz korzystając z konta Google+. Log Out / Zmień )

Connecting to %s